Co Chalaza mówi o świeżości
Wygląd chalazy może wiele powiedzieć o jakości jajka. W świeżych jajkach wygląda ona grubiej, twardiej i bardziej przypomina sznur. W miarę starzenia się jajek chalaza stopniowo się przerzedza i staje się mniej widoczna.
Jeśli więc zauważysz wyraźnie widoczny biały pasek, to zazwyczaj znak, że jajko jest świeże i prawidłowo przechowywane.
Czy jest to bezpieczne do spożycia?
Tak – całkowicie. Chalaza składa się z tych samych białek, co białka jaj, dzięki czemu jest całkowicie bezpieczna do spożycia. Podczas gotowania – smażenia, jajecznicy czy pieczenia – wtapia się w potrawę i praktycznie znika.
Nie ma potrzeby go usuwać, chyba że przygotowujesz dania wymagające ultragładkiej konsystencji, takie jak budynie, puddingi czy delikatne sosy. W przeciwnym razie nie wpłynie to na smak, konsystencję ani jakość.
