Poznaj Chalazę: naturalny stabilizator jajek
Ten biały sznurek to chalaza, naturalnie występująca struktura białkowa znajdująca się w jajach. Jej zadaniem jest utrzymanie żółtka w centrum białka.
Wyobraź sobie chalazę jako wbudowany stabilizator. Poruszając się, zapobiega ona uderzaniu żółtka o skorupkę i jego uszkodzeniu. Większość jajek zawiera dwie chalaze – po jednej z każdej strony żółtka – choć po rozbiciu skorupki może być wyraźnie widoczna tylko jedna.
