Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Połóż jednorazową aluminiową foremkę na blasze do pieczenia z rantem, aby zapewnić jej stabilność, i lekko spryskaj wnętrze foremki nieprzywierającym sprayem do pieczenia. Jeśli pakujesz jedzenie na wynos, przygotuj 1–2 małe papierowe pudełka na wynos, które podasz później.
W średniej misce wymieszaj trzepaczką miód, żółtą musztardę, musztardę Dijon, brązowy cukier, ocet jabłkowy, sos Worcestershire, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, czarny pieprz i pieprz cayenne (opcjonalnie). Ubijaj, aż sos będzie gładki, a cukier prawie się rozpuści.
Włóż kiełbaski koktajlowe do przygotowanej aluminiowej formy i rozłóż je równomiernie. Polej kiełbaski mieszanką miodowo-musztardową, zeskrobując sos szpatułką z miski, aby wydobyć go w całości.
Delikatnie obtocz kiełbaski na patelni, aż wszystkie równomiernie pokryją się sosem miodowo-musztardowym. Staraj się, aby były ułożone w jednej warstwie, aby ładnie się zarumieniły, a nie tylko parowały.
Włóż patelnię (na blaszkę do pieczenia) do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 25–30 minut, delikatnie mieszając w połowie pieczenia, aż kiełbaski będą ciepłe, a sos zacznie bulgotać i gęstnieć.
Rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury i piecz przez 2–4 minuty, uważnie obserwując, aż brzegi kiełbasek lekko się zrumienią, a sos będzie błyszczący i lepki. To właśnie nadaje im ten nieodparty, karmelizowany wygląd i smak. Nie odchodź od piekarnika podczas pieczenia; mogą szybko zmienić się z idealnych w przypalone.
Ostrożnie wyjmij patelnię z piekarnika i odstaw małe wędzone ciasteczka na około 5–10 minut. Sos zgęstnieje po ostygnięciu, zmieniając się w tę lepką, rozpływającą się w ustach glazurę, którą wszyscy uwielbiają.
Jeśli serwujesz od razu, postaw jednorazową aluminiową miseczkę na granitowym blacie z solą i pieprzem, dodając małą łyżeczkę do sosu i kubek wykałaczek. Jeśli pakujesz porcję, użyj łyżki, aby rozdzielić porcję glazurowanych małych wędzonych ciasteczek i sporą ilość sosu do papierowych pudełek na wynos. Podawaj na ciepło i spodziewaj się, że goście będą co chwilę do niej wracać, „po prostu biorąc jeszcze jedną”, aż miseczka będzie całkowicie opróżniona.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać nieco więcej ostrości, dodaj do mieszanki musztardowo-miodowej do 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne lub kilka kropel ostrego sosu. Jeśli lubisz dania bardziej dymne i w stylu południowym, zamień żółtą musztardę na ostrą brązową i dodaj 2–3 krople płynnego dymu. Aby przygotować je w wolnowarze, ubij sos zgodnie z przepisem, wlej go na kiełbaski w natłuszczonym wolnowarze i gotuj na NISKIM ogniu przez 2–3 godziny, mieszając raz lub dwa razy; następnie uchyl pokrywkę na ostatnie 30 minut, aby sos zgęstniał. Aby uzyskać nieco lżejszą wersję, możesz użyć kiełbasek koktajlowych z indyka zamiast wieprzowiny lub wołowiny. Jeśli chcesz uzyskać nieco więcej tekstury, posyp 2–3 łyżkami drobno posiekanej zielonej cebulki lub pietruszki tuż przed podaniem. W dniu meczu lub na przyjęciu potluck, podwój przepis i podziel go między dużą jednorazową aluminiową patelnię i kilka papierowych pudełek na wynos, aby móc wyłożyć część na blat i mieć zapasową porcję gotową do wymiany, gdy pierwsza patelnia tajemniczo „zniknie”.
Ciocia Denise odkłada je i nagle wszyscy „biorą po jednym”, aż znikną.
